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苹果手机删掉的短信可以通过几种方式找回，具体取决于情况。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes恢复已删除的短信，将手机连接到电脑，打开iTunes，然后找到恢复备份的选项进行恢复。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以尝试通过iCloud备份恢复已删除的短信，操作方式与iTunes类似，但需要在iCloud中选择恢复备份的选项。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以尝试使用这些软件来扫描并恢复已删除的短信，但这种方法可能存在一定的风险，因此使用时需要谨慎。
如果以上方法都无法找回删除的短信，那么可能无法再恢复了，为了避免数据丢失，建议及时备份手机数据，虽然以上方法可能有助于找回删除的短信，但并不能保证一定能够成功恢复所有数据，如有需要，也可以咨询苹果官方客服以获得更多帮助。